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洋芋坨坨 小吃中的“扛把子”

來源:彭水日報 第 1794 期發布時間: 2019-04-11 09:49:37 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
說到彭水小吃,就不得不說洋芋。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵)說到彭水小吃,就不得不說洋芋。在彭水,單洋芋一樣食材,就可以辦出一桌豐盛的酒席來。制作方法不同,味道不同;形態各異,味道有別;加入不同的佐料或配菜,能使樣式大相徑庭,味道千差萬別。

????縣城街上炸洋芋坨坨的小攤隔上幾十米就有一家,洋芋受喜愛的程度幾乎可以和燒烤、火鍋相提并論。作為小吃,賣洋芋花的攤主一般從早開到晚,前來吃的人也是絡繹不絕。逛街餓了,或者嘴饞了,彭水人最先想到的一般不是飯館,而是來一碗洋芋。

????十字街廣場的洋芋坨坨在彭水也是眾所周知的,不管是學生還是市民都喜歡來這里吃,尤其是周末,有時候去了根本沒有位置。這家店用的碗非常有特色,全是以前那種土碗。

????洋芋坨坨是這家店的主打小吃,吃的人也最多。洋芋是用油炸的,看上去黃焦焦的,拌上花椒、味精、油辣子等調味料,撒上蔥花,色香味俱全,用牙簽叉一坨放進嘴里,洋芋吃起來是軟糯的,而外皮吃起來焦脆爽口,非常地道,一碗根本吃不夠。

????美食坐標:漢葭街道十字街廣場

????小轉盤這家小吃店主打洋芋坨坨、三香、都卷子,洋芋坨坨非常好吃,尤其是在鍋里油炸了時間長的洋芋,顏色看上去就讓人想流口水。

????拌上作料,味道跟十字街廣場那家的洋芋坨坨差不多,吃起來都是軟糯的,有一種入口即化的感覺,加上折耳根、蔥花,那味道巴適得很。吃的時候注意叫老板把洋芋拌碎一點,這樣吃起來才更入味。

????美食坐標:漢葭街道小轉盤(重百超市門口)

????老電影院小吃位于鼓樓街的一個巷道,店面非常小,知名度卻非常高,生意也是爆好,經常路過都能看到有人排隊等候買洋芋坨坨。

????這家店的洋芋坨坨非常獨特,與前面兩家有所區別。制作方法同樣是把洋芋切成有小坨坨放在鍋里油炸,一般炸至外皮金黃才起鍋。拌好作料,嘗一口,洋芋吃起來非常焦脆,里面卻是非常勁道的,一點都不軟糯,但味道就是非常好。

????美食坐標:漢葭街道鼓樓社區10號附近(老電影院)

????河堡串串小吃沒有店面,就是街邊的一個小攤攤。這家店的洋芋坨坨不僅味道好吃,制作方法也特別吸引過往的行人。將洋芋坨坨用簽簽串成一串一串的,五六坨為一串,串好之后抹上油倒掛于機器上,就像烤烤鴨一樣進行烘烤。

????烘烤之后的洋芋坨坨看上去讓人非常有食欲,將洋芋放在碗里剪碎再放上各種調料攪拌均勻即可。洋芋吃起來麻辣鮮香,蔥花味十足,也非常有嚼勁。這家店除了洋芋坨坨,還有藕片、魔芋、豆干等串串,大家可以去試一試。

????美食坐標:紹慶街道河堡街道

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